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如何辨别燕窝真假

如何辨别燕窝真假成为消费者购买燕窝的最大问题之一。燕窝是什么,燕窝是燕子分泌出来的唾液,再混合其它物质(如:羽毛)所筑成的巢穴。这里的燕子指的是金丝燕,正常我们屋檐下的燕窝主要成分是水土混合物,金丝燕刚筑巢好的燕窝采摘下来的并非直接就能吃,是需要很多次的清洁整理,才可供人食用。燕窝一直以来就是非常珍贵的营养补品,一些不法商家透过一些加工过程偷工减料或者是直接贩售假货,来谋取暴利。因此,消费者不得不谨慎选购,以免买到假货花钱又伤身。以下是市面上常见假燕窝的成分:

如何辨别燕窝真假

海藻类燕窝多见于市面的上燕饼和燕条。假的燕窝是全用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造假燕窝,这类燕窝色泽实白,无光泽,质料坚硬,有海藻味。而天然燕条色泽通透,稍带黄色,有光泽无异味。

海藻假燕窝

猪皮假燕窝是指用猪皮经过油炸或者炒后,制成细碎状,加上适量鸡蛋清调匀而制成的仿制品。

猪皮假燕窝一般呈颗粒状,散碎小块,或加工成半球形,猪皮假燕窝的表面呈淡黄色或黄白色,粗糙、略透明,稍具光泽,用清水浸泡后稍微膨胀,如海绵状。

猪皮假燕窝

琼脂假燕窝是指用琼脂加入调和剂而制成的假燕窝,呈片块状,表面黄白色或黄色,略透明,具光泽,将琼脂假燕窝放入水中浸泡后会先散称碎片装,然后逐渐化成颗粒,不膨胀。

琼脂假燕窝

淀粉假燕窝是指用淀粉制成的燕窝仿制品。

淀粉假燕窝一般呈长条状或不规则形状,表面一般呈淡黄色或黄白色,外侧面粗糙,角质样,内侧面网络状,浸泡后稍微膨胀,具胶性;

淀粉假燕窝

银耳假燕窝是指用银耳的字子实体经干燥之后制成细碎粒状,再加上适当鸡蛋清调制而成的干燥品;

银耳假燕窝一般呈不规则的小块状或者散碎的小片状,表面呈淡黄色或黄白色,略显透明,稍微有点光泽。将银耳假燕窝用清水浸泡后会膨胀,而且弹性很差,这种燕窝最好不要购买!

银耳假燕窝

涂料燕窝是在燕窝外涂一层胶,多见于燕盏。胶的材料有:面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊等,可使燕盏不易断裂、也使原本松散的燕盏纹络更加紧密好看、还可以锁紧燕窝内水分,令燕窝外表干爽,又最多可增加燕盏的百分之三十的重量。经过涂胶的燕窝在浸泡后会闻到化学味道。

刷胶假燕窝

如何辨别燕窝真假

1、取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

2、燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

3、燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

4、用火点燃干燕窝,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。

如何选购燕窝

1、产地:世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚,但是我们认为马来西亚的燕窝在品质上市最好的。

2、发头:如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在5倍左右,优质燕窝的发头可以达到8倍,有的甚至可以达到10倍以上。

3、干度:珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。

4、色泽:以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。

5、味道:天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。

6、盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。

7、杂质:看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。正宗的燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。

另外,真正进口的燕窝,每一盏都有对应的二维码,都支持扫描验证真伪,也就是常说的溯源码辨真假。

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