燕窝是金丝燕做的窝，我国并没有金丝燕养殖基地，燕窝都是进口过来的，主要产地印尼、马来西亚、泰国等。因为燕窝拥有独特的功效，且产量稀少，市场售价非常昂贵，这也让一些不法的黑心商家用劣质原料造假冒充燕窝，从而牟取暴利。哪么我们在选购燕窝时如何鉴别燕窝真假，优质的天然燕窝有哪些特性呢？
燕窝鉴别真假方法
1、颜色
优质燕窝的颜色通常为米白色或米黄色，整体圆润呈半通透状。而假燕窝是一种亮白色，或经过人工后期处理看上去干巴巴，这样的燕窝需谨慎选择。
2、气味
优质燕窝本身没有特殊气味，只有在炖煮后有蛋清香味。而假燕窝还没炖就有蛋清香味、或腥味、霉味、异味都需要谨慎选择。
3、干度
优质燕窝干度都是9成干，轻轻一折就会碎两半，宜保存，且保质期在3年时间。假燕窝可能会经过人工处理，湿气大，摸上去可能软软的，或刷胶不易折断。
4、洁净度
优质燕窝都会经过人工反复去杂挑毛，洁净度都比较高，盏内可见细小绒毛。假燕窝洁净度较差或者经过漂白特别干净。
5、泡发率
优质燕窝泡发率6~8倍，超过8倍的都比较少，泡后晶莹剔透，用手啦有弹性。假燕窝可能药水漂过泡发率很低，或经过刷胶处理，比如雪燕、食用胶、桃胶等，泡发率可能高达10倍以上，且泡后燕丝没有弹性。
6、口感
优质燕窝入口爽滑糯软，有蛋清香味和丰富的弹性。假燕窝呈烂糊状吃起来有其他异味。
什么样的燕窝才算好
1、底座薄燕角小的燕窝好。因为底座和燕角是燕窝的支撑点，会比较重且很脏，一般都会减掉修理，修的越薄越小，燕窝的纯度就越高。
2、囊丝少或无的燕窝好。燕窝囊丝里面比较脏，如果想达到洁净度，就需要破坏囊丝，且囊丝非常便宜，所以说完好无损的囊丝这样的燕窝需谨慎选择。
3、泡后燕丝越有弹性燕窝越好。燕窝泡后燕丝越有韧性越有弹性，说明燕窝的品质好，且耐炖，口感也好。
4、盏身越高燕窝的等级越好。盏身高低代表燕窝的大小，燕窝越大价格自然越高。
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